ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das für seinen herzhaften Geschmack und seine luftige Textur bekannt ist.
Eine klassische Focaccia wird mit Salz, Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin bestreut, was einen köstlichen und aromatischen Geschmack verleiht.
Die Kombination aus Salz, würzigen Oliven, aromatischem Knoblauch und dem intensiven Aroma von Rosmarin macht das Focaccia zu einem beliebten Snack oder einer köstlichen Beilage zu vielen Gerichten.
Die Zubereitung einer Focaccia ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld. Zuerst wird ein Hefeteig aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl hergestellt.
Der Teig wird dann geknetet, bis er glatt und elastisch ist, und anschließend an einem warmen Ort zum Aufgehen stehen gelassen. Sobald der Teig aufgegangen ist, wird er auf ein Backblech gelegt und mit den gewünschten Belägen belegt.
Das Salz wird großzügig über die Oberfläche der Focaccia gestreut, was nicht nur für einen salzigen Geschmack sorgt, sondern auch dazu beiträgt, dass die Oberfläche knusprig und leicht gesalzen wird.
Die Oliven werden in den Teig gedrückt, wodurch sie während des Backens schön weich und saftig werden. Der Knoblauch wird in dünnen Scheiben auf der Focaccia verteilt und verleiht ihr einen intensiven und aromatischen Geschmack. Schließlich wird das Focaccia großzügig mit frischem Rosmarin bestreut, was ihr einen herrlichen Duft und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Das Focaccia wird dann im Ofen gebacken, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Ergebnis ist eine köstliche, duftende Focaccia mit einer knusprigen Kruste, einer weichen und luftigen Krume und einem herzhaften Geschmack, der perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Ob als Snack, Beilage oder einfach nur als Genuss für sich allein, Focaccia mit Salz, Oliven, Knoblauch und Rosmarin ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Es wird auch Schiacciata genannt und ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig.
Rezept:
1000g Weizenmehl Type 480 750g Wasser (warm) 35g Hefe (im Wasser auflösen) 15g Honig 20g Salz 30g Olivenöl 1915g Gesamt
Hefe im Wasser auflösen.
Alle Zutaten per Hand zu einem weichen Teig mischen.
Dann den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden rasten lassen.
Nach der Teigruhe gleich große Teiglinge auswiegen und rundformen. Den Teig nicht mehr zusammenstoßen.
Mit einem Kochlöffel stupfen und nach belieben belegen und bestreuen. Ölivenöl – grobes Salz – Oliven – Knoblauch – Rosmarin.
Beste Backergebnisse erzielst du mit einem Backstein. Direkte Hitze ist beim backen immer am besten.
ist ein klassisches und beliebtes Frühstücksgericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich im Geschmack ist. Der warme Buttertoast, großzügig mit Butter bestrichen, sorgt für ein wohliges Gefühl im Magen.
Buttertoast kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Mit Schinken und Käse oder manche bevorzugen es pur mit einer dünnen Schicht Butter, während andere gerne noch Honig, Marmelade oder Nutella darauf streichen. Die Möglichkeiten sind endlos und lassen Raum für kreative Variationen.
Ein Buttertoast eignet sich nicht nur als Frühstück, sondern auch als Snack zwischendurch oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Die einfache Zubereitung macht ihn zu einer beliebten Wahl.
In Zeiten von Stress und Hektik ist ein Buttertoast eine willkommene Auszeit, die es ermöglicht, sich zu entspannen und den Moment zu genießen. Einfach, aber dennoch unvergleichlich im Geschmack, ist ein Buttertoast eine kleine Köstlichkeit, die man sich hin und wieder gönnen sollte.
Also, gönne Dir doch mal wieder einen leckeren Buttertoast und lassen Dich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern. Genieße die Einfachheit und den Genuss dieses klassischen Frühstücksgerichts und lass Dich von seinem Geschmack begeistern – einfach, köstlich und unvergleichlich gut!
Rezept: Buttertoast
Weizenvorteig:
300g Wasser 3g Hefe (im Wasser auflösen) 300g Weizenmehl Type 700
Hauptteig:
603g Weizenvorteig 300g Wasser 20g Hefe (im Wasser auflösen) 30g Zucker oder Honig 700g Weizenmehl Type 700 20g Salz (erst nach der ersten Mischzeit zugeben) 120g Butter (erst nach der ersten Mischzeit zugeben)
1793g Gesamtteig
Parameter:
Mischzeit Weizenvorteig: Einfach mit einem Kochlöffel verrühren bis man keine Mehlreste mehr sieht.
Stehzeit Weizenvorteig: circa 10 – 12 Stunden bei Raumtemperatur.
Mischzeit Hauptteig: 3 min. langsam 6 min etwas schneller. Nach 3 Minuten Butter und Salz zugeben nicht vergessen.
Stehzeit Hauptteig: circa 60 Minuten. Nach 30 Minuten zusammenstoßen und weitere 30 Minuten rasten lassen.
Teigeinlage: circa 600g.
Stückgare: circa 90 Minuten.
Backtemperatur: Ofen vorheizen auf 230°C fallend auf 200°C (Ober und Unterhitze).
Backzeit: circa 50 Minuten.
Herstellung:
Zutaten für unseren Weizenvorteig: Mehl, Wasser und Hefe. Die Hefe im Wasser auflösenWeizenvorteig nach circa 10 – 12 Stunden Stehzeit bei Raumtemperatur. Man kann sehr schön die Blasenbildung erkennen. Genau so soll das sein!Hefe und Zucker im Wasser und Weizenvorteig Auflösen, und mit Weizenmehl 3 – 4 Minuten langsam mischen.Bei der zweiten Mischzeit kommen Butter und Salz dazu. Die Knetzeit Beträgt circa 6 Minuten etwas schneller.Nach der Knetzeit folgt eine Teigruhe von min. 30 Minuten.Nach der Teigruhe von 30 Minuten wird der Teig zusammengestoßen und rundgewirkt. Dann folgt wieder eine Teigruhe von 30 Minuten.Strecken und FaltenStrecken und FaltenRundwirken und 30 Minuten rasten lassen.Teig in drei gleich schwere Stücke teilen.Die drei Teigstücke zusammenwirken.Teiglinge für circa 20 – 30 Minuten Rasten lassen.Teigling von oben einschlagen…..von unten einschlagen...und von beiden Seiten einschlagenTeigling zu einem Wecken formen…..und in geölte Kasten setzen.Die Stückgare beträgt circa 90 Minuten.Ofen vorheizen auf 230°C fallend auf 200°C (Ober und Unterhitze). Backzeit: circa 50 Minuten.Fertig ist unser super luftiges Toastbrot.
Ich hoffe, es hat dir genauso viel Freude bereitet wie mir. Dein Feedback ist mir sehr wichtig, also lass mich gerne wissen, wie dein Backerlebnis war. Wenn du spezielle Themenwünsche oder Anregungen für zukünftige Rezepte hast, lass es mich ebenfalls wissen.
Ich freue mich darauf, von dir zu hören und gemeinsam unsere Backleidenschaft zu teilen. Viel Spaß beim Backen und bis zum nächsten Mal.
ist eine köstliche und beliebte österreichische Süßspeise. Die Buchteln werden aus einem süßen Hefeteig mit Weizensauerteig hergestellt und mit Powidl, Marmelade, Nougat oder Schokocreme gefüllt und in einer Auflaufform gebacken. Serviert werden sie warm mit einer cremigen Vanillesauce, die perfekt mit dem fluffigen Teig harmoniert. Einfach ein herrliches Dessert oder süßes Frühstück und werden oft auch als Beilage zu Kaffee oder Tee serviert. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach Belieben mit verschiedenen Füllungen variiert werden.
Die Zubereitung der Buchteln mit Weizensauer beginnt mit der Herstellung von einem Weizensauer am Vortag. Am Tag darauf beginnen wir mit dem Hefeteig, der aus Mehl, Zucker, Milch, Hefe, Eier, Butter und einer Prise Salz hergestellt wird. Der Teig wird dann zu kleinen Kugeln geformt und mit der gewünschten Füllung gefüllt. Die gefüllten Teigkugeln werden in eine gefettete Auflaufform gelegt und dürfen nochmals gehen, bevor sie im (vorgeheizten) Ofen goldbraun gebacken werden.
Während die Buchteln im Ofen backen, wird die Vanillesauce zubereitet. Dafür werden Milch, Sahne, Zucker, Vanilleschote und Eigelb zu einer cremigen Sauce gekocht. Die warmen Buchteln werden dann mit der köstlichen Vanillesauce übergossen und serviert. Die Kombination aus warmen, fluffigen Buchteln und der cremigen Vanillesauce ist einfach unwiderstehlich.
Buchteln mit Weizensauer und Vanillesauce sind ein Genuss zu jeder Tageszeit. Sie eignen sich als süßes Frühstück, köstliches Dessert oder als Leckerei zwischendurch. Die Füllungen können je nach Geschmack variiert werden, sodass für jeden etwas dabei ist. Ob klassisch mit Powidl, fruchtig mit Marmelade oder schokoladig mit Nougat oder Schokocreme – Buchteln sind vielseitig und immer ein Genuss.
In Österreich sind Buchteln mit Vanillesauce ein traditionelles Gericht, das bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist. Die Kombination aus fluffigem Teig, süßer Füllung und cremiger Vanillesauce macht sie zu einem wahren Gaumenschmaus. Wer sie einmal probiert hat, wird sie sicherlich immer wieder genießen wollen.
Rezept:
Weizensauerteig: Stehzeit 18 – 24 Stunden im Kühlschrank.
350g Weizenmehl Type 480
350ml Milch (kühl)
10g Anstellgut (Roggensauer)
Hauptteig:
350g Weizenmehl Type 480
65g Zucker
80g Butter
10g Salz
6 Stück Dotter
14g Hefe
Vanille (nach Geschmack)
Parameter:
Mischzeit Weizensauerteig: 1 – 2 Minuten.
Stehzeit Weizensauerteig: 18 – 24 Stunden im Kühlschrank.
Mischzeit Hauptteig: 3 Minuten langsam, 6 Minuten etwas schneller.
Stehzeit Hauptteig: circa 90 Minuten.
Stückgare: circa 30 – 40 Minuten.
Teigeinlage: 50g
Backtemperatur: 175°C
Backzeit: circa 40 Minuten.
Vanillesauce:
Zutaten:
400ml Milch
250ml Schlagsahne
2 Eigelb
50g Zucker
15g Speisestärke
Mark einer Vanilleschote
Prise Salz
Zubereitung Vanillesauce:
Die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschneiden, auskratzen und zusammen mit dem Zucker mischen.
Milch, Sahne, den gerade hergestellten Vanillezucker und Mark einer Vanilleschote bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Eigelb in eine Schüssel geben und mit etwas kalter Milch cremig rühren. Dann die Speisestärke hinzufügen und glattrühren.
Die Vanilleschote aus dem Topf entfernen und die Sauce wieder bei mittlerer Temperatur erhitzen
Während des Rührens die Milch-Eigelb-Stärke-Mischung in den Topf gießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Vanillesauce eingedickt ist und anfängt zu sprudeln.
Und fertig ist deine selbstgemachte Vanillesoße! Du kannst sie warm oder kalt servieren.
Herstellung:
Weizensauerteig:
Nach circa 20 Stunden Stehzeit im Kühlschrank.
Weizensauerteig: Wasser, Hefe (im Wasser auflösen) und Weizenmehl Type 480.Weizensauerteig nach 18 – 24 Stunden Stehzeit im Kühlschrank.
Hauptteig: circa 90 Minuten Teigruhe.
Mit den restlichen Zutaten einen Teig kneten (Butter und Salz, erst bei der Zweiten Mischhälfte zugeben).Teiglinge mit 50g auswiegen und rund schleifen.Auflaufformen großzügig mit Butter einfetten. Die Teigkugeln zuerst in flüssige Butter tauchen und in die vorbereitete Auflaufform/Backform setzen. Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Lösen Sie etwa 50 g Butter in einem Topf zusammen mit einem Schuss Milch auf.
Die Oberfläche der Buchteln damit bestreichen und diese im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten backen.
Die Buchteln werden richtig lecker wenn du sie während des Backprozesses von Zeit zu Zeit (das erste mal nach 20 Minuten) noch mit Butter bestreichst. Ich hab sie drei mal bestrichen. Schmeckt total lecker. Aber Vorsicht denn der Duft lockt hungrige Nachbarn an. 😉
Ich habe meine Buchteln nicht gefüllt. Mir persönlich ist es lieber die Marmelade, Powidl, Nougat oder Schokocreme erst am Teller zuzugeben. Sieht meiner Meinung nach auch besser aus. Außerdem gehen die Buchteln im Ofen viel besser auf da der Ofentrieb durch die Fülle nicht gestört wird. Dadurch werden sie größer und auch viel lockerer. Einfach fluffiger…
Vielen Dank, dass du meinem Rezept gefolgt bist und du dich an das Nachbacken gewagt hast!
Ich hoffe, dass du genauso viel Freude beim Backen hattest wie ich. Deine Rückmeldung ist mir sehr wichtig, daher teile mir bitte mit, wie deine Backerfahrung war. Falls du bestimmte Themenwünsche oder Vorschläge für zukünftige Rezepte hast, lass es mich auch wissen.
Ich freue mich darauf, von dir zu hören und gemeinsam unsere Backleidenschaft zu teilen. Viel Spaß beim Backen und bis zum nächsten Mal.
