Willkommen in meiner Backwelt!
Ich heiße Jürgen und bin ein leidenschaftlicher Bäckermeister und Konditor aus Salzburg. Seit einigen Jahren betreibe ich meinen eigenen Blog über das Brotbacken. Die Kunst des Brotbackens fasziniert mich jeden Tag aufs Neue, und ich liebe es, mein Wissen und meine Erfahrung mit anderen zu teilen.
🔥 Meine Mission: Die Liebe zum Brotbacken teilen
Als ich meinen Blog ins Leben gerufen habe, wollte ich vor allem eines: meine Liebe zum Brotbacken teilen. Mein Ziel ist es, Brotliebhaber zu inspirieren und ihnen zu zeigen, wie einfach es sein kann, Brot selbst zu backen. Ich bin davon überzeugt, dass jeder gutes Brot backen kann – man braucht dazu nur die richtigen Zutaten und ein wenig Geduld.
🔥 Mein Weg zum Bäckermeister
Ich habe mich bewusst dafür entschieden, Bäckermeister zu werden, um tiefer in die Kunst des Brotbackens einzutauchen. In meiner Arbeit achte ich besonders darauf, traditionelle Techniken und Rezepte zu bewahren und gleichzeitig meine eigenen Ideen und Kreationen einzubringen.
Die Entscheidung, Bäckermeister zu werden, war für mich nicht nur ein beruflicher Weg,
sondern eine wahre Leidenschaft. Schon in meiner Jugend war ich fasziniert von der Kunst
des Brotbackens, und diese Faszination hat mich nie losgelassen. Nach meiner Ausbildung
zum Bäcker/Konditor und mehreren Jahren Berufserfahrung in verschiedenen
renommierten Bäckereien, habe ich mich entschieden den Meistertitel an der Meisterschule
für Müller, Bäcker und Konditoren des Landes Oberösterreich in Wels zu erlangen.
Meine Ausbildung begann bei der Traditionsbäckerei Flöckner in Salzburg, wo ich die
Grundlagen des Handwerks erlernte. Dort hatte ich das Glück, von erfahrenen
Bäckermeistern zu lernen, die mir die Wichtigkeit von Qualität und Hingabe vermittelten.
Weiter ging es in die Bäckerei Diermaier in Oberösterreich, dem Betrieb meiner Mutter,
in dem ich drei Jahre lang arbeitete. Dort lernte ich nicht nur handwerkliche
Fähigkeiten und traditionelle Verfahrenstechniken, sondern auch, wie man als Kleinbetrieb
arbeitet um sich herauszuheben. wir haben dort mit verschiedenen Sauerteigen und sehr
hochwertigen Rohstoffen gearbeitet. Willi Diermaier, der frühere Chef der Bäckerei,
hat mir sehr viel gezeigt und beigebracht. Obwohl der Betrieb inzwischen geschlossen ist,
hat diese Zeit einen großen Einfluss auf meinen beruflichen Werdegang gehabt.
Nach Jahren der Erfahrung unzähliger Brote und Handsemmeln entschloss ich mich,
den nächsten Schritt zu gehen die Meisterschule in Wels zu besuchen. Der intensive
Lehrgang ermöglichte mir, mein Wissen zu vertiefen und gleichzeitig neue Techniken zu
erlernen. Ich habe die Meisterschule mit gutem Erfolg abgeschlossen und die
Meisterprüfung ebenfalls bestanden. Besondere Schwerpunkte legte ich auf die
Verwendung von natürlicher Zutaten und die Rückbesinnung auf Traditionelle Rezepturen,
die ich mit moderner Interpretation ergänze.
Danach wollte ich sehen wie man größere Brote bäckt, und arbeitete in der Großbäckerei
Ketter in Salzburg. Ein äußerst moderner Betrieb, bekannt für seine hohe Qualität und
die Nutzung neuester Maschinen, wie Kleingebäckanlagen und hochmoderner Öfen
die von einem Roboter beschickt werden.
Zuerst war ich dort als Mischer angestellt und übernahm später die verantwortungsvolle
Position des Ofenarbeiters. Diese Rollen boten mir wertvolle Einblicke in modernste
Produktionstechniken und zeigten, wie viel Verantwortung die Arbeit in einer fortschrittlichen
Umgebung mit sich bringt
In meiner bisherigen Karriere hatte ich auch die wunderbare Gelegenheit, am Gaisberg
in Salzburg zu arbeiten, wo ich die Kunst des Holzofenbrotbackens erlernte. Diese Erfahrung
vertiefte mein Verständnis für traditionelle Backtechniken und verstärkte meine Leidenschaft
für das Handwerk noch mehr.
Heute kann ich auf eine umfassende Berufliche Laufbahn zurückblicken und freue mich
darauf, meine Leidenschaft für das Bäckerhandwerk täglich aufs Neue zu leben und
weiterzugeben.
🔥 Brotbacken: Nur ein Handwerk? Keineswegs!
Für mich bedeutet Brotbacken mehr als nur ein Handwerk – es ist eine Art der Entspannung und des Ausdrucks. Ich genieße es, am Wochenende frische Brote zu backen und meine Familie und Freunde zu überraschen. Ich sehe das Brot selbst als Kunstwerk, das verschiedene Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen miteinander verbindet.
🔥 Teile meine Leidenschaft
Ich freue mich, meine Leidenschaft für das Brotbacken auf meinem Blog teilen zu können und hoffe, dass ich damit andere dazu inspirieren kann, sich auch an das Handwerk des Brotbackens heranzuwagen. Ich lade dich herzlich ein, meine Rezepte auszuprobieren und deine eigenen Kreationen zu schaffen.
🔥 Bäcker und Konditor: Eine vielseitige Kombination
Als Bäcker und Konditor beschäftige ich mich mit unterschiedlichen Bereichen der Backkunst. Bäcker stellen verschiedenste Brote, Gebäcke und Mehlspeisen her, während Konditoren sich auf die Herstellung von feinem Gebäck, Kuchen, Torten und anderen Süßspeisen spezialisieren. Einige Fähigkeiten, die ein Konditor benötigt, wie die Herstellung von Massen, Schokolade oder Marzipan, sind auch für Bäcker relevant. Wenn man als Bäcker auch das Wissen und die Fertigkeiten eines Konditors hat, kann man sich noch viel mehr entfalten und die eigenen Kreationen auf das nächste Level heben.
🔥 🔥 In diesem Sinne, let’s bake! 🔥 🔥